ما هي البهارات المستخدمة في الشاورما؟

الشاورما

الشاورما هي وجبة سريعة شهيرة نشأت في تركيا، ثم انتشرت شهرتها بفضل طعمها اللذيذ والمعروف إلى جميع الدول العربية والغربية. أصبحت محبوبة من قبل الناس من مختلف الأعمار، وتحظى الآن بشعبية كبيرة لما تتميز به من نكهة ورائحة جذابة. تحضر الشاورما على يد أطباق محترفين، وتوجد نوعان رئيسيان منها، كلٌّ يمتاز بنكهته الخاصة وببهاراته وطريقة تحضيره. سنعرض هنا طريقة تحضير الشاورما والتوابل المستخدمة فيها.

أنواع الشاورما:

• شاورما الدجاج.
• شاورما اللحم.

تحضير الشاورما

المكونات

• دجاج كامل أو نصف كيلو من اللحم المقطع إلى شرائح.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
• نصف كأس من الخل.
• نصف عصير ليمونة طازجة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من اللومي المطحون ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• مكعب مرقة دجاج.
• ملاحظة: أضف ملعقة من الهال المطحون وملعقة من الزنجبيل المطحون عند إعداد شاورما اللحم.

طريقة التحضير

• جهّز قطع الدجاج أو اللحم ثم اغسلها جيدًا.
• ضعها في وعاء زجاجي، ثم أضف عصير الليمون وافرك القطع جيدًا.
• اتركها مغطاة في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
• اغسلها مرة أخرى بالماء البارد، ثم أضف زيت الزيتون والخل وقلّب جيدًا.
• أضف شرائح البصل والثوم وافرك الخليط جيدًا.
• أضف التوابل والبهارات والزبادي تدريجيًا، وقلّب عدة مرات حتى تتجانس القطع بالبهارات.
• اترك الخليط مغطى بإحكام في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.
• أخرج الخليط من الثلاجة واتركه عند درجة حرارة المطبخ. استعد صينية الفرن، ثم افرز قطع اللحم من التتبيلة مع الاحتفاظ بكمية بسيطة من البهارات عليها. انشرها في الصينية، ثم ضع شرائح بصل وثوم وبندورة فوقها.
• أضف كأسًا من الماء، غطي الصينية بورق القصدير، وادخلها الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تمامًا.
• حضّر الخبز الخاص بالشاورما، ووزّع المايونيز والثوم والكاتشاب عليه، ثم ضع الشاورما داخله ولفه على شكل أسطوانة.
• قدّم الشاورما ساخنة مع البطاطا المقليّة والعصائر الطبيعية. يمكنك تحضير سلطة خضار جانبية لإضافة الألياف وتحسين العناصر الغذائية للوجبة.