آخر تحديث 07:06 2 مارس 2017
الهريس العماني
وصفة شعبية مميزة في المطبخ العماني، وتُعرف أيضًا في دول الخليج العربي والمملكة العربية السعودية بشكل واسع، وهي وجبة تقليدية لذيذة وصحية، مصنوعة من القمح الكامل، ويمكن تناولها كوجبة رئيسية أو جانبية. في هذا المقال، نقدم طريقة تحضير الهريس العماني بطريقة بسيطة وفعّالة.
طريقة عمل الهريس العماني
المكونات
- كيلو جرامان من القمح الكامل.
- كيلو جرامان من اللحم الخالي من العظم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوب من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- سخّن كمية من الماء لتغليف القمح.
- نظف القمح من الشوائب واغسله جيدًا، ثم انقعه في وعاء يحتوي على ماء ساخن.
- نظف اللحم واغسله جيدًا، ثم قطّعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضع كوبًا من السمن في وعاء وسخّنه في الميكروويف حتى يذوب.
- في قدر كبير على نار عالية، أضف القمح المنقوع مع ماء النقع، ثم أضف قطع اللحم، واملأ القدر بالماء.
- أضف الفلفل الأسود واترك الخليط يغلي لمدة 60 دقيقة.
- قلّل النار، غطِّ القدر، واتركه يغلي حتى ينضج اللحم والقمح تمامًا، بحيث تنفش حبات القمح ويتفتت اللحم.
- أزل القدر عن النار، وانقل المزيج إلى الخلاط الكهربائي، وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح، واخلطه حتى يصبح متماسكًا وناعمًا.
- انقل الهريس إلى طبق تقديم واسع، وزّع نصف كوب من السمن المذاب على الوجه، واحتفظ بالكمية المتبقية في وعاء صغير ووضّعه في منتصف الطبق، ثم قدّمه ساخنًا.
نصائح مفيدة
- لتسريع عملية الطهي وجعل اللحم أكثر رقة، أضف ملعقة صغيرة من السكر إلى ماء السلق.
- أثناء طهي اللحم، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المرق مع ملعقة صغيرة من الخل لمساعدته على التليّن.
- إذا احتاج اللحم إلى إضافة المزيد من الماء أثناء السلق، استخدم الماء الساخن وليس البارد، لأن الماء البارد قد يسبب تشنج اللحم ويُصعّب طهوه.
- إذا كان المرق مالحًا جدًا، أضف حبة بطاطا مقشرة واتركها على النار لمدة 10 دقائق، فستمتص الملح الزائد.
- لتقليل وقت الطهي، أضف البهارات والملح إلى اللحم قبل أن ينضج تمامًا.
- لتقليل الرائحة غير المرغوبة من اللحم أو الدجاج أثناء السلق، أضف قطع بصل وورق الغار إلى القدر.
- لإزالة الروائح داخل الثلاجة، ضع كمية صغيرة من الفانيليا في قماشة صغيرة وعلّقها داخل الثلاجة.
- لتخفيف روائح الطبخ في المنزل، احرق عرق الميرمية الجاف أو قشر البرتقال.
