7,999-6,000 درهم
4 Star HOtel
9 10B St - Al Mankhool - Dubai - United Arab Emirates
المسمى الوظيفي: الشيف التنفيذي الموقع: دبي، الإمارات العربية المتحدة القسم: الطهي / المطبخ التبعية الوظيفية: المدير العام ملخص الوظيفة: يُشرف الشيف التنفيذي ويقود العمليات الطهيّة في جميع مطاعم الفندق، وخدمة الطعام داخل الغرف، والولائم، والفعاليات. وتتمثل مسؤولية هذا الدور في الحفاظ على أعلى المعايير من حيث جودة الطعام، ونظافة المطبخ، وأداء الفريق، والابتكار في مجال الطهي. ويضمن الشيف التنفيذي أن تُجسّد الأطباق موقع الفندق الفاخر، وتلائم الزبائن الدوليين، وتلتزم بأنظمة بلدية دبي وبروتوكولات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). المسؤوليات الرئيسية: القيادة التشغيلية - إدارة وتوجيه الفريق الطهيّ في عدة مطاعم (مطعم طوال اليوم، مطعم فاخر، صالة، ولائم، وخدمة الطعام داخل الغرف). - تصميم وتطوير وابتكار قوائم طعام تلبي احتياجات ضيوف دوليين متنوعين، بما في ذلك الليالي ذات الطابع الخاص والعروض الموسمية. - الحفاظ على الاتساق والمعايير العالية في تحضير الطعام وتقديمه وطعه في جميع المطاعم. إدارة الفريق - توظيف وتدريب وتوجيه وتوجيه فريق طهي متعدد الثقافات. - إجراء الإحاطات الدورية وجلسات التدريب وتقييمات الأداء. - تعزيز بيئة عمل إيجابية وضمان التزام الفريق بسياسات العلامة التجارية والسياسات الداخلية للفندق. التحكم المالي والتكاليف - إعداد وإدارة ميزانيات المطبخ، بما في ذلك تكلفة الطعام، وتكلفة العمالة، والنفقات التشغيلية. - مراقبة هدر الطعام، والتحكم في الحصص، واستخدام المخزون لتعظيم الكفاءة. - التعاون مع فريق المشتريات والموردين لشراء مكونات عالية الجودة مع تحسين التكاليف. النظافة والسلامة والامتثال - ضمان الامتثال التام لمعايير سلامة الأغذية الصادرة عن بلدية دبي وبروتوكولات HACCP. - إجراء الفحوصات الدورية والحفاظ على التوثيق اللازم لجميع مناطق المطبخ والتخزين. - تطبيق معايير عالية من النظافة، والنظافة الشخصية، وتنظيم المطبخ. تجربة الضيوف والتعاون - التعاون مع مدير الأغذية والمشروبات، وفرق المبيعات والتسويق في العروض الترويجية، والفعاليات، وتجارب تناول الطعام للضيوف المميزين (VIP). - التفاعل الشخصي مع الضيوف المميزين والتعامل مع التفضيلات الغذائية أو الثقافية الخاصة. - جمع ملاحظات الضيوف وتحليلها باستمرار لتحسين الأطباق. المتطلبات: - شهادة جامعية أو دبلوم في فنون الطهي أو إدارة الفنادق. - خبرة لا تقل عن 4 إلى 5 سنوات في مجال الطهي، مع خبرة لا تقل عن 2-3 سنوات كشيف تنفيذي في فندق أو منتجع دولي في دبي. - خبرة واسعة في المأكولات الدولية مع قاعدة قوية في المطابخ الأوروبية والشرق أوسطية والآسيوية. - مهارات قيادية وتنظيمية واتصالية ممتازة. - خبرة قوية في إدارة مطابخ متعددة ومطابخ الولائم الكبيرة. - معرفة بمعايير سلامة الأغذية الصادرة عن بلدية دبي ونظام HACCP. - إجادة استخدام برامج إدارة المطابخ ومجموعة برامج مايكروسوفت أوفيس. - إجادة اللغة الإنجليزية تحدثاً وكتابةً؛ ووجود مهارات في اللغة العربية أو لغات أخرى يُعد ميزة. ظروف العمل: - دوام كامل، ومقر العمل في دبي. - المرونة في العمل خلال عطلات نهاية الأسبوع، والمساء، والأعياد حسب متطلبات العمل. - الاستعداد للعمل عند الطلب في الفعاليات الخاصة أو الاحتياجات التشغيلية العاجلة.