طاهٍ

شيف سلطات – سلطات عربية وقاراتية عن الدور نقوم بتوظيف شيف سلطات شاب وحيوي لقيادة المطبخ البارد لمطعم مزدحم في دبي. يجب أن تكون واثقًا في إعداد السلطات العربية مثل الفتوش، الحمص، التبولة، سلطة الجبنة البيضاء، إضافة إلى مجموعة واسعة من السلطات والصلصات القارية. المسؤوليات • إعداد وتقديم السلطات العربية والقاراتية، والمخللات، والمقبلات الباردة • خلط الصلصات المنزلية، والتتبيلات، والخلطات الحمضية؛ وضمان الاتساق في الوصفات • إدارة التحضيرات الأولية، والتقسيم، وإنتاج البوفيه/الولائم • الحفاظ على معايير النظافة وسلامة الأغذية (HACCP)، والتصنيف، وتدوير المخزون • التنسيق مع المطبخ الساخن لتقديم الخدمة في الوقت المناسب؛ والحفاظ على معايير التقديم المتطلبات • خبرة لا تقل عن سنتين في مطبخ بارد بمطعم عربي أو فندق • معرفة قوية بالسلطات العربية (الفتوش، الحمص، التبولة، سلطة الجبنة البيضاء) والسلطات الكلاسيكية القارية (سيزر، يونانية، سلطة روسية، كول سلو، إلخ) • مهارة عالية في التقطيع، والدقة، والاتساق تحت الضغط • القدرة على العمل ضمن الفريق، ومهارات تواصل جيدة، ومرونة في المناوبات/عطلات نهاية الأسبوع/الأعياد الراتب والمزايا • 2000 - 3000 درهم إماراتي (حسب الخبرة) • توفير السكن • توفير تأشيرة عمل • وجبات الموظفين + مزايا وفقًا لقانون الإمارات العربية المتحدة كيفية التقديم يرجى إرسال سيرتك الذاتية عبر البريد الإلكتروني. (تشمل صورة حديثة، وتوقعات الراتب، وحالة التأشيرة الحالية.)

عميلنا هو مجموعة مطاعم راسخة تُدير مطاعم ناجحة وحائزة على جوائز في دبي. حاليًا، يبحثون عن طباخ مساعد 2 للانضمام إلى فريقهم للمطاعم الجديدة التي سيقومون بفتحها. سيكون الطباخ المساعد الثاني مرئوعًا للشيف التنفيذي من خلال الشيف المناوب/الشيف الرئيسي المساعد/نائب الشيف الرئيسي. تشمل المهام والوظائف الأساسية ما يلي ولكن لا تقتصر عليها: الحفاظ على مستوى عالٍ من العمل المحدد وفقًا لتوجيهات الشيف التنفيذي إعداد وطهي وتقديم الطعام الموكل إليك كمسؤولية، مع ضمان الحفاظ على أعلى جودة ممكنة، والالتزام بمعايير الإعداد والعرض المتفق عليها في جميع الأوقات تحت إشراف شيف أول مراقبة حركة المخزون والمسؤولية عن الطلب في قسمك المساعدة في تحقيق تكلفة الطعام، ومعايير المطبخ، والأهداف العامة تنفيذ الإجراءات اليومية والأسبوعية، بما في ذلك فحص درجات الحرارة، ووضع الملصقات/تواريخ الطعام، وتخزينه إزالة أي مخاطر وتصحيح أي عيوب في المطبخ أو معداته والإبلاغ عن أي مشكلة للشيف الأول الحفاظ على معايير عالية من النظافة الشخصية، والزي النظيف، وروح الفريق الالتزام بإجراءات الشركة فيما يتعلق بفحص درجات الحرارة، ووضع الملصقات وتاريخ الطعام، وجداول التنظيف، ولوائح النظافة في جميع الأوقات، مع ضمان الاحتفاظ بجميع السجلات المتعلقة بذلك المساعدة في استلام وتخزين الطلبات والتأكد من الالتزام بجميع إجراءات الشركة ذات الصلة الالتزام بالمواعيد الدقيقة للعمل والإبلاغ مباشرةً إلى المدير المناوب عند الوصول إلى المطبخ فهم تخطيط القوائم، وتنفيذ ضوابط المخزون، وأهمية إدارة المخزون الجيدة، وكيف تساعد هذه الإدارة المطبخ على تحقيق الربح الإجمالي التعرف على إجراءات فتح وإغلاق المطبخ وتنفيذها بالتناوب الحفاظ على معايير عالية من النظافة في القسم الذي تعمل فيه، وكذلك المساعدة في أي مهمة تتعلق بالنظافة أو النظافة العامة عند طلبها من قبل شيف أول أن تكون على علم كامل بجميع إجراءات مراقبة النظافة والمواد الكيميائية المستخدمة في مكان العمل امتلاك معرفة كاملة بكيفية التعامل مع إجراءات الحريق ويمكنك التصرف وفقًا لها تحمل المسؤولية، أثناء التنسيق مع الشيف الرئيسي التنفيذي، عن التطوير الذاتي تنفيذ المهام والمساعدة في التشغيل السلس للمطبخ حضور جميع الاجتماعات وجلسات التدريب حسب الحاجة الامتثال لأي طلب معقول من رؤسائك المساعدة في أقسام أخرى أو أداء واجبات إضافية عندما يكون المطبخ تعاني من نقص في الموظفين، أو في حالات الطوارئ، و/أو عندما تتطلب عدد الأطباق ذلك. المتطلبات الصفات الشخصية القدرة على العمل تحت الضغط لساعات طويلة في بيئة ساخنة لديه طموح للنجاح يظهر رغبة في العمل وتعلم كل ما يمكن تعلمه خلال فترة التوظيف مساعدة فريق المطبخ في الحفاظ على الجودة والمعايير والنظافة المطلوبة من قبل الشيف القدرة على العمل بالساعات المطلوبة والقسم المعين من قبل الشيف التنفيذي/الشيف المناوب المؤهلات خبرة طهي احترافية لأكثر من سنة واحدة خبرة في دور الطباخ المساعد الثاني أو الثالث، ويفضل أن تكون ضمن مطعم فاخر مستقل مهارات اتصال ممتازة (شفهية ومكتوبة، يفضل اللغة الإنجليزية بطلاقة) شهادة طهي من جهة معترف بها (تُفضل) المزايا درهم 2000 - 2100 + بدل طعام 375 درهم + 250 إلى 450 (متوسط رسوم الخدمة) + 600 درهم نصائح البطاقة الائتمانية + نصائح نقدية + سكن مجاني + مواصلات + زي رسمي + تأمين صحي + تذكرة طيران (مرة كل عامين) + إجازة مدفوعة وفقًا لقوانين الإمارات العربية المتحدة

الأدوار والمسؤوليات سواء كان تلبية طلبات الضيوف، أو تعبئة العربات، أو تنظيف الغرف والمساحات العامة، أو مهام مماثلة أخرى، فإن خبير بيئة الضيوف يتأكد من أن المساحات داخل الفندق تساعد على خلق تجربة رائعة للضيوف. إن أداء كل هذه الأمور بشكل جيد (وأي مهام وظيفية معقولة أخرى عند الطلب) أمر بالغ الأهمية لخبراء بيئة الضيوف لضمان تحقيق الأفضل للضيوف وللأعمال كل مرة.

نبحث عن طاهٍ خاص متمكّن لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الأساسية لمشروع البوفيه والمناسبات الخاصة. يجب أن يكون الطاهي ذو خبرة في المطبخ الهندي والعربي والإيطالي، مع القدرة على إعداد: • أطباق هندية مثل البيرياني والكاري (مثل دجاج البانيه) • أطباق عربية مثل وجبات الأرز التقليدية والشوربات • أطباق إيطالية مثل المعكرونة والمنتجات المشابهة المُتقدم المثالي يجب أن: • يتمتع بخبرة قوية في الطهي متعدد المطابخ • يكون قادرًا على العمل بشكل مستقل وإدارة جميع جوانب إعداد الوجبات • يحافظ على معايير عالية من النظافة وسلامة الأغذية • أن يكون موثوقًا، مبدعًا، وقادرًا على العمل تحت الضغط • مرنًا لإعداد الطعام لكل من إعدادات البوفيه والمناسبات الخاصة الصغيرة الموقع: أم القيوين أو دبي أو الشارقة

يُعد الطاهي المساعد الأول مسؤولاً عن دعم التشغيل اليومي لمنطقة معيّنة للعمل بسلاسة وفعالية وفقًا لمعايير الخدمة المحددة من قبل القسم، ولتلبية توقعات الضيوف في جميع الأوقات. التأكد من إعداد الطعام وأداء مهام قسم المطبخ حسب التوجيهات الصادرة من طاهي القسم أو الطاهي الثاني الخاص بالقسم. يدعم الطاهي المساعد الأول طاهي القسم والطاهي الثاني في إنتاج وتشغيل المطبخ المخصص. المسؤوليات الأساسية: يظل مسؤولاً عن مساعدة طاهي القسم أو الطاهي الثاني في دعم العمليات الغذائية لمطبخ أو منفذ معين. الحفاظ على اتصال واضح مع طاهي القسم، بما في ذلك جميع الاتصالات الداخلية ذات الصلة. إنتاج المنتجات حسب التوجيهات الصادرة من الموظفين الرئيسيين أو الكبار. ضمان الالتزام الدائم بمعايير النظافة الغذائية والتراخيص ومعايير السلامة، أو التفوق عليها. السعي المستمر لتقليل استهلاك الطاقة من خلال التوعية. مراقبة صيانة المطبخ والإبلاغ عن أي أعطال في المعدات العاملة إلى طاهي القسم أو الطاهي الثاني. والإبلاغ عن الحوادث والإصابات وظروف العمل غير الآمنة إلى المشرفين المباشرين. العمل بشكل وثيق مع الوصفات القياسية وتقديم الأطباق للحفاظ على معايير الجودة في الإنتاج والعرض. تطبيق المهارات الطهي لإعداد الوجبات، بحيث تكون النكهات والمكونات ودرجة الحرارة والعروض والجودة متوافقة مع المعايير وتوقعات الضيوف. تحديد تواريخ الطعام وتخزينه، وتطهير المعدات واتخاذ إجراءات أخرى لضمان سلامة وجودة المنتج الغذائي. التحكم في الكسور، والتلف، وبنود التكلفة. استخدام المعدات بمهارة من خلال اتباع الإجراءات الآمنة الصحيحة مثل السكاكين والماكينات. إجراء التعديلات المناسبة لحل المشكلات. حضور الاجتماعات عند الحاجة كما يطلب المشرف المباشر. مشاركة الأفكار والأسباب المنطقية عند الحاجة لتقديم فهم واضح للإجراءات المتخذة. الحفاظ على علاقات إيجابية مع الموظفين الآخرين والأقسام الأخرى. القدرة على أداء المهام المتكررة. أداء مهام وظيفية معقولة أخرى يتم تعيينها من قبل المشرفين المباشرين من وقت لآخر المتطلبات الخبرة 3 - 4 سنوات من الخبرة العملية مع حد أدنى 18 شهرًا في منصب الطاهي المساعد الثاني. التعليم شهادة الثانوية العامة أو تدريب احترافي معادل المهارات / الكفاءات القدرة على القراءة والاتصال باللغة الإنجليزية. خصائص أخرى يجب أن يكون قادرًا على العمل داخل المباني والتعرض لمختلف البيئات مثل، ولكن ليس حصريًا، الضوضاء، والغبار، وأبخرة الطهي. القدرة على الوقوف و/أو المشي لفترات طويلة أثناء النوبة. القدرة على العمل في نوبات مرنة تشمل الليل، وعطلات نهاية الأسبوع، والأعياد على أساس دوري. الفوائد 2300 - 2900 درهم إماراتي + بدل طعام بقيمة 375 + من 250 إلى 450 (متوسط رسوم الخدمة) + 600 درهم إماراتي نصائح بطاقات الائتمان + نصائح نقدية + سكن مجاني + مواصلات + الزي الرسمي + تأمين صحي + تذكرة طيران (مرة كل عامين) + إجازة مدفوعة وفقًا لقوانين الإمارات العربية المتحدة

الأدوار والمسؤوليات دور الوظيفة تقديم خدمة عالية الجودة في مجال الأغذية والمشروبات في المطاعم، والبارات، والصالات، والشاطئ والبركة وخدمة الغرف. التأكد من تنفيذ نظام الشركة للإدارة وفقًا لمعايير ISO 22000:2018 / FSSC للدفاع الغذائي / نظام HACCP لإدارة سلامة الأغذية، وكذلك النظافة ومعايير الصحة والسلامة والبيئة (EHS). المسؤوليات الوظيفية توفير الصلة بين المطبخ ومناطق الخدمة، وكذلك الغرف. تقديم خدمة تقديم الطعام والمشروبات على الطاولات أو الكاونتر أو في الغرف لجميع العناصر المدرجة في القائمة بما في ذلك المشروبات. تحديث المعرفة المتعلقة بالأغذية والمشروبات اللازمة لأداء المهام. تقديم المشورة والتوصيات للضيوف والعملاء حول الأغذية والمشروبات. استلام وتخزين منتجات الأغذية والمشروبات مع الالتزام بجميع اللوائح والإجراءات الخاصة بنظافة الأغذية. اتخاذ جميع التدابير المعقولة لعدم التعامل مع الطعام أو الأسطح التي تتلامس مع الطعام بأي طريقة قد تؤثر على سلامة وملاءمة الطعام. مراقبة جودة الأغذية والمشروبات المقدمة بشكل مستمر والإبلاغ عن أي مخالفات إلى المدير المباشر. أداء جميع المهام الموكلة بكفاءة وبدقة فنية وفقًا للإجراءات القياسية (SOP) وإجراءات الشركة. الإلمام بإجراءات HACCP وإجراءات السلامة من الحرائق واتباعها. اتباع المهام الموكلة وأدائها في الوقت المحدد. الإلمام بالحجوزات في الأقسام الموكلة. معرفة قائمة كبار الشخصيات (VIP) داخل الفندق، ومواعيد وصول وانصراف النزلاء. ترتيب التجهيزات الضرورية (mise-en-place) ومحطات الخدمة الجانبية عند الحاجة. تحية الضيف وتقديم القوائم، واستلام طلبات الطعام والشراب من الضيف باستخدام تقنيات البيع وفقًا للإجراءات القياسية. الترحيب بالضيف عند الباب وتقديم الطلب وفقًا للإجراءات القياسية. معرفة أسعار جميع المشروبات، والكوكتيلات، والمشروبات القوية (shooters)، وقوائم النبيذ والشمبانيا، مع التحديث المستمر للاتجاهات الجديدة في مجال الأغذية والمشروبات. إدخال جميع الطلبات على نظام نقاط البيع (POS) والتأكد من إعداد جميع الطلبات بشكل صحيح في المطبخ والبار. تقديم المشروبات والأطعمة وفقًا للطلب المسجل للضيف. التحقق من رضا العملاء عن الأغذية والمشروبات المقدمة وكذلك الخدمة، وإذا تعذر حل المشكلة، يتم تصعيدها إلى المدير المباشر. إعادة ملء طلبات المشروبات للعملاء طوال الوجبة عند الحاجة. عرض مشروبات إضافية. أداء عملية التنظيف عند الحاجة. إعادة ترتيب الطاولة للعميل التالي عند الحاجة. التأكد من أن جميع عربات خدمة الغرف مجهزة بالكامل وجاهزة للخدمة. استخدام تقنيات البيع العرضي (upselling) بفعالية، والسعي لتجاوز توقعات الضيوف وزيادة الإيرادات مع المساهمة في تحقيق أهداف وغايات القسم. التأكد من الإبلاغ في الوقت المناسب عن أي أعطال في المعدات أو صيانة مطلوبة إلى المدير المباشر. تقليل الهدر والمستلزمات مع إعادة الاستخدام وإعادة التدوير. الامتثال لمعايير الشركة في المظهر الشخصي والنظافة، والتقيد بأحكام السياسات والقواعد والإجراءات المحددة في دليل الشركة. الحضور إلى جميع التدريبات المجدولة والامتثال لسياسات الحضور والانصراف. المؤهلات الثانوية العامة أو ما يعادلها. شهادة GED أو التعليم المهني. تعليم في مجال الضيافة النظافة الغذائية – مستوى أساسي الإلمام بـ HACCP – مستوى أساسي سلامة الأغذية ونظافة الأغذية حسب المواصفات/التشريعات. خبرة لا تقل عن سنة واحدة في نفس الدور أو دور مشابه. خبرة في تشغيل فندق من فئة 5 نجوم أو منافذ منفصلة عالية الإنتاج تقدم المشروبات الكحولية. معرفة أساسية بالمشروبات الكحولية وغير الكحولية. معرفة بمعايير خدمة الأغذية والمشروبات. شهادة WSET المستوى 1 مهارات الخدمة والبيع إجراءات الكاشير استخدام نظام نقاط البيع (POS) الملف الشخصي المطلوب للمتقدم الكفاءات الإلمام بعمليات الفندق أو المنفذ المنفصل التواصل الفعال العمل الجماعي المرونة والتكيف التركيز على العميل المبادرة حل المشكلات السعي نحو النتائج المعرفة في مجالات البيئة والصحة والسلامة القدرة على العمل تحت الضغط الانتباه للتفاصيل القدرة على الوقوف والمشي والعمل لساعات طويلة القدرة على العمل داخل الأماكن وخارجها