فني مطبخ

وصف الوظيفة تنفيذ برنامج الصيانة الوقائية (PPM) وجدول الصيانة لجميع معدات المطبخ والغسيل في الفندق. متابعة خطة الصيانة المطلوبة من الجهة المحلية المعنية لمعدات المطبخ. الاحتفاظ بالسجلات والتنسيق مع مدير الصحة والنظافة لضمان استيفاء جميع متطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). التعامل مع إصلاح وصيانة معدات الغسيل ومعدات المطبخ - الكهربائية والغازية. المسؤولية عن تشغيل وإصلاح وصيانة جميع غرف التبريد، ووحدات الثلاجات، وأجهزة صنع الثلج، وجميع الأنظمة المبردة الأخرى. المسؤولية عن تشغيل وإصلاح وصيانة جميع الأفران، وغسالات الأطباق، والمواقد، وجميع المعدات الكهربائية والغازية الأخرى في المطبخ. تقديم المساعدة/المعرفة الفنية أثناء تركيب معدات مطبخ جديدة أو إضافية. إجراء الفحوصات الدورية لمناطق المطبخ والبار وتسجيل جميع الملاحظات. أخذ القراءات اليومية المسجلة لغرف التبريد ومعدات التبريد الأخرى، والتأكد من التشغيل السليم لهذه المعدات. إجراء إصلاحات المعدات وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة. تنفيذ قوائم المهام المحددة، والتفتيش، والاختبارات، وتسجيل القراءات. فحص واستبدال المصابيح المحروقة في المطبخ. فحص واستبدال مرشحات المياه لأجهزة القهوة، والأفران المركبة، وأجهزة صنع الثلج، وأنظمة المياه الأخرى. تنفيذ إصلاحات عامة وطارئة وصيانة لجميع معدات المطبخ. ضمان تشغيل ميزات السلامة من الحرائق والهندسة بكفاءة قصوى. التأكد من الاحتفاظ بسجلات دقيقة تتعلق بجميع المنشآت والمعدات. مراجعة دفتر السجلات اليومي، ومعالجة أو متابعة جميع البنود التي لم تُحل من الورديات السابقة فيما يتعلق بمعدات المطبخ، والأنظمة، والوحدات. أداء المهام اليومية والمهام الموكلة، والتأكد من إنجازها ضمن إطار زمني معقول وبجودة تتوافق مع المعايير المحددة من قبل قسم الهندسة. التأكد من تنفيذ جميع طلبات الصيانة ضمن إطار زمني مقبول. التنسيق والإشراف على مقاولي معدات المطبخ والتأكد من تحقيق المعايير المناسبة. مساعدة الزملاء في القسم الهندسي عند الحاجة. الحفاظ على جميع الأدوات والمعدات بحالة جيدة. التأكد من توفر مخزون كافٍ من قطع الغيار والمواد. الالتزام بتشغيل جميع معدات المنشأة بأمان، وضمان سلامة الضيوف والموظفين في جميع الأوقات. المهارات والخبرات المطلوبة خبرة لا تقل عن 5 سنوات كفني مطبخ في فندق من فئة 4/5 نجوم. يجب أن يكون لديه معرفة بإصلاح وصيانة معدات المطبخ الساخنة والباردة مثل المبردات، والفريزرات، وغسالات الأطباق، وغسالات الزجاج، ومعدات الطهي بالغاز، وجميع أنواع الأفران. معرفة بعلامات تجارية مختلفة لمعدات المطبخ. القدرة على أداء لحام القوس الكهربائي (ARC) ولحام الغاز. معرفة بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).