فني مطبخ

وصف

وصف الوظيفة تنفيذ برنامج الصيانة الوقائية الدورية (PPM) وجدول صيانة جميع معدات المطبخ وغسيل الملابس في الفندق. متابعة خطة الصيانة المطلوبة من السلطات المحلية لمعدات المطبخ. الاحتفاظ بالسجلات والتنسيق مع مدير النظافة لضمان استيفاء جميع المتطلبات الخاصة بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). التعامل مع إصلاحات وصيانة معدات غسيل الملابس ومعدات المطبخ - سواء الكهربائية أو الغازية. المسؤولية عن تشغيل وإصلاح وصيانة جميع غرف التبريد، ووحدات الثلاجات، وآلات صنع الثلج، وأنظمة التبريد الأخرى. المسؤولية عن تشغيل وإصلاح وصيانة جميع الأفران، وغسالات الأطباق، والمواقد، والمعدات الكهربائية والغازية الأخرى في المطبخ. تقديم المساعدة/المعرفة الفنية عند تركيب معدات مطبخ جديدة أو إضافية. إجراء عمليات تفتيش دورية على مناطق المطبخ والبار وتوثيق جميع الملاحظات. إجراء قراءات السجل اليومية لغرف التبريد والمعدات المبردة الأخرى، مع التأكد من التشغيل السليم لهذه المعدات. إجراء إصلاحات المعدات وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة. تنفيذ قوائم المهام المُسندة، والتفتيشات، والاختبارات، وقراءات السجلات. فحص واستبدال المصابيح المحترقة في المطبخ. فحص واستبدال مرشحات المياه لآلات القهوة، والأفران المركبة، وآلات صنع الثلج، وأنظمة المياه الأخرى. إجراء إصلاحات وصيانة عامة وطارئة لجميع معدات المطبخ. ضمان تشغيل ميزات السلامة المتعلقة بالحرائق والهندسة بكفاءة قصوى. ضمان الاحتفاظ بسجلات مناسبة تتعلق بكل المنشآت والمعدات. مراجعة سجل العمليات اليومي، وتصحيح أو متابعة جميع البنود التي لم تُحل في الورديات السابقة فيما يتعلق بمعدات المطبخ وأنظمته ووحداته. أداء المهام والمهام اليومية المُسندة، والتأكد من إنجازها ضمن إطار زمني معقول وبالمستوى الذي حددته إدارة الهندسة. التأكد من تنفيذ جميع طلبات الصيانة ضمن الإطار الزمني المقبول. التنسيق مع مقاولي معدات المطبخ والإشراف عليهم لضمان تحقيق المعايير المناسبة. تقديم المساعدة للزملاء الآخرين في قسم الهندسة عند الحاجة. الحفاظ على جميع الأدوات والمعدات في حالة جيدة. التأكد من توفر كميات كافية من قطع الغيار والمواد. الالتزام بإجراءات التشغيل الآمنة لجميع المنشآت والمعدات، وضمان سلامة الضيوف والموظفين في جميع الأوقات. المهارات والخبرات المطلوبة خبرة لا تقل عن 5 سنوات في مجال فني المطبخ في فندق من فئة 4 أو 5 نجوم. امتلاك معرفة بتصليح وصيانة معدات المطبخ الساخنة والباردة مثل وحدات التبريد، ووحدات التجميد، وغسالات الأطباق، وغسالات الزجاج، ومعدات الطهي الغازية، وأنواع الأفران المختلفة. معرفة بأنواع مختلفة من ماركات معدات المطبخ. القدرة على أداء لحام القوس الكهربائي (ARC) ولحام الغاز. الإلمام بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).