مدير مساعد للمطعم

وصف

عن الوظيفة يقع هذا المنصب في فندق إмирتس بالاس مندرين أورينتال بأبو ظبي ضمن قسم الأغذية والمشروبات، ويُطلب من مدير المطعم المساعد تقديم تجربة استثنائية للضيوف ضمن مفهوم المنفذ من خلال المساعدة في إدارة فريق الخدمة بالتعاون مع الفريق الطهي. ويقدّم مدير المطعم المساعد خدمة لطيفة ومهنية وكفؤة وفقًا لمعايير فندق إميرتس بالاس مندرين أورينتال بأبو ظبي. ويُقدّم مدير المطعم المساعد تقريره لمدير المطعم. وبصفتك مدير مساعد للمطعم، ستكون مسؤولًا عن المهام التالية: تقديم خدمة مهنية ولطيفة في جميع الأوقات والتأكد من أن جميع موظفي المنفذ المُسنَد إليك يتبعون هذا النموذج. التأكد من الحفاظ على نظافة مكان العمل والمنطقة المحيطة به وتنظيمهما في جميع الأوقات. تنفيذ أعلى مستويات معايير الخدمة والإعداد في جميع الأوقات والمطالبة بتنفيذها من قبل الفريق. إتقان معرفة جميع الخدمات والمنتجات التي يقدمها الفندق. الفهم الكامل لمفهوم المنفذ وتدريب جميع موظفي المنفذ على هذا المفهوم. التصرف كنموذج يحتذى به فيما يتعلق بالخدمة والمنتجات وتوجيه الفريق بما يعكس هذا المفهوم. المشاركة الفعالة في تصميم القوائم بالتعاون مع رئيس الطهاة المسؤول عن المنفذ ورئيس سوميلير / السوميلير. تنظيم جلسات تذوق للأطباق اليومية والقوائم الجديدة. معرفة مشهد المطاعم والطابع الغذائي للموقع والاعتراف بك في السوق. القيام بعمليات البيع الإضافي لجميع العناصر التي يقدمها القسم المُسنَد إليك، بالإضافة إلى اقتراح بدائل مناسبة. إتقان تشغيل نظام نقاط البيع (POS) الحالي وفقًا لمستوى المسؤولية المدرّب عليه في القسم. إعداد التقارير وتحليل أداء المنفذ وعرض التقرير في اجتماع الأداء الشهري. قيادة المنفذ بكفاءة من حيث التكلفة والنفقات، مع الاستمرار في تقديم أعلى جودة وتحقيق عائد ربحي مرتفع. المساعدة في إعداد ميزانية المنفذ. إجراء الجرد الشهري للمواد التشغيلية والمعدات بالتعاون مع قسم التخزين والخدمات المساندة. الحصول على حساب دقيق لتسوية جميع المبيعات والمسؤولية العامة عن الأرصدة النقدية للمنفذ عند الحاجة وبما يُطلب. تحديد الأخطاء وتصحيحها عند الضرورة أثناء عمليات الإعداد والخدمة وإنهاء العمليات. تطبيق جدول عمل مرن يعتمد على أنماط العمل. إنشاء مجموعة من الموظفين المؤهلين والمدرّبين بدوام كامل أو جزئي بالتنسيق مع قسم خدمات الأفراد في الفندق. ضمان التحكم الفعال في الرواتب من خلال قوة عاملة مرنة تُحسّن الاستفادة القصوى من الموظفين بدوام جزئي والتعاون الوثيق مع أقسام الأغذية والمشروبات الأخرى. مراقبة المواد التشغيلية والمعدات والحد بنجاح من التلف والهدر. حضور جميع اجتماعات الموظفين والتدريبات القسمية والتدريبات التي ينظمها الفندق والمساهمة فيها. إدارة الاجتماعات اليومية أو الأسبوعية مع فريق المطبخ وتعزيز العمل الجماعي لتطوير المطعم / المنفذ باستمرار لتحقيق نجاح أكبر. حضور جميع التدريبات المطلوبة كما هو محدد من قبل القسم. التصرف كنموذج يحتذى به من خلال الحضور في وقت الدوام المحدد وارتداء الملابس الرسمية وفقًا لتعليمات لباس الفندق ومعايير العناية الشخصية في فندق إميرتس بالاس مندرين أورينتال بأبو ظبي، والحفاظ على مظهر شخصي عالي المستوى ونظافة شخصية في جميع الأوقات. عقد اجتماعات ما قبل الدوام اليومي مع الموظفين لمناقشة الاستعدادات وملف الضيف ومتطلبات الخدمة والقائمة المقدمة. الإبلاغ الفوري عن الحوادث التي تتطلب إجراءات تأديبية إلى رئيس القسم. التحسين المستمر لجودة المنتجات من خلال توريد أفضل المنتجات المتاحة. دعم الأنشطة والتعاون مع الموردين. مراقبة وتحسين جودة المنفذ ورضا الضيوف باستمرار باستخدام الأدوات المتاحة (مثل ضمان الجودة الرئيسي واستبيان رضا العملاء). تنظيم جميع التدريبات الخاصة بالمنفذ المطلوبة وفقًا لما يحدده القسم. الاضطلاع بالمهمات المعقولة والواجبات الثانوية التي يُعيّنك بها رئيس القسم. الاستجابة لأي تغييرات تطرأ على القسم وفق ما تحدده إدارة الفندق. التعامل مع استفسارات الضيوف وشكاواهم في المنفذ بطريقة لطيفة وكفؤة، والإبلاغ لمدير المطعم لضمان متابعة هذه الأمور مع الضيف. التأكد من اتباع إجراءات الفتح والإغلاق المحددة للمنفذ. تخصيص المهام للمرؤوسين وفق مبدأ تنفيذ مهام متعددة والتحقق الدوري من أدائهم. وبصفتك مدير مساعد للمطعم، فإننا نتوقع منك ما يلي: خبرة سابقة في نفس المنصب لمدة لا تقل عن عامين في منشأة فاخرة، وتشكل الخبرة في المنتجعات عاملًا مفضلًا يفضل أن تكون حاصلًا على درجة البكالوريوس في إدارة الفنادق خبرة دولية في العمل في ما لا يقل عن منطقتين من المناطق التالية: آسيا، أوروبا، أمريكا الشمالية، ويفضل أن تكون في الشرق الأوسط يفضل أن تكون لديك خبرة في أعمال ما قبل الافتتاح أو التجديد في فندق أو بار الثقة بالنفس والقناعة النزاهة والموثوقية التطوير الذاتي